Aperitiv cu Branza II


Ingrediente:

500 gr branza dulce grasa
250+250 gr cascaval tip Dalia
200 gr branza topita mai cremoasa (sul)
sare dupa gust
3 castraveti (L=20 cm)
10 buc ridichii de luna
1 legatura ceapa verde
2 masline negre
200 gr covrigei cu mac, sare sau susan
Preparare:
Crema de branza:
Amestecati omogen branza dulce, branza topita si jumatate din cascavalul dat pe razatoarea marunta. Potriviti de sare si dati la frigider 2-3 ore.

Pentru soricei:
Faceti bilute din crema de branza cam de 2cm in diametru. Tavaliti-le prin cascaval ras pe razatoarea mica si apoi puneti-le urechiuse din felii de ridichie sau de castravete. Apoi din masline, taiati fasii subtirele, pe care le infigeti in locul unde trebuie sa fie ochisorii si boticul.

Pentru rulouri:
Taiati castravetii fasii subtiri, pe lungime. Ungeti fiecare fasie cu crema de branza apoi, rulati-le si legati cu frunze de ceapa verde.

Pentru covrigei:
Lipiti cate trei covrigei cu crema de branza.
Mentiuni:
Ceapa cu care legati rulourile din castravete trebuie sa fie cumparata cu o zi inainte, deparece frunza trebuie sa fie putin mai moale. Daca frunza este crocanta (foarte proaspata) se va rupe cand faceti nodul.

Daca va plac covrigeii mai crocanti atunci umpleti-i chiar inainte de servit.
Daca ii vreti mai moi, atunci ii umpleti cu cateva ore inainte.

Este de preferat sa faceti crema de branza de cu seara si sa pregatiti platoul chiar in ziua in care il serviti. Legumele fiind taiate, se oxideaza si isi pierd din aspect si din calitatile organoleptice.

Pofta buna!
Timp Preparare: nementionat

Anunțuri
Publicat în Aperitive | Lasă un comentariu

Aperitiv cu Branza


Ingrediente:

Branza de burduf
branza de oaie
2-3 linguri smantana groasa
unt
jumatate ceapa
2 catei usturoi
sare
busuioc
rosii(eu n-am avut si am pus de la cutie)
ulei masline
paine
Preparare:
Taiem painea felii, punem pe fiecare cate-o feliuta de unt, le asezam in tava pe care o dam 5-7 min in cuptorul incins, sa se usuce un pic la suprafata.

Intre timp punem intr-un castronel branza de burduf, cea de oaie, ceapa taiata marunt(daca aveti ceapa verde e si mai buna), usturoiul marunt, smantana, sare, busuioc.
Amestecam bine tot.

Scoatem tava din cuptor; punem pe fiecare felie compozitie; dam iarasi la cuptor; lasam pana capata o culoare aurie, scoatem tava si punem rosiile, mai lasam 2-3 minute si le servim cu putin ulei de masline.

Mentiuni:
O reteta asemanatoare am vazut-o intr-o revista dar cred ca e si mai buna cu ceapa verde, busuioc tot verde si rosii.
Timp Preparare: 30 ‘

Publicat în Aperitive | Lasă un comentariu

Aperitiv Aspectuos


Ingrediente:

1 bagheta
branza
castraveciori otet
gogosari otet
patrunjel
somon
masline
Preparare:
Se feliaza bagheta feliute subtiri, se intinde branza philadelphia sau almette de mai multe gusturi ca sa fie cat mai colorate feliutele, se decoreaza cu bucatele mici de masline, gogosar, castravete, somon si frunzulite de patrunjel dupa imaginatia fiecaruia.
Mentiuni:
Se mai pot decora si cu altceva depinde ce va trece prin minte. Sunt nemaipomenit de aspectuoase si potrivite de servit musafirilor ca si gustare.
Timp Preparare: 20 ‘

Publicat în Aperitive | Lasă un comentariu

Aperitiv II


Ingrediente:

6 oua
200gr salam (sau ce doriti)
200gr cas (telemea, cascaval)
1 cutie ciuperci
200 ml lapte
2 lg smantana
250 gr faina
2 plic praf de copt
ardei gras rosu si galben
sare
piper
sos de rosii.
Preparare:
Ouale se bat bine cu sare si piper apoi adaugam salamul (pastrama, kaizerul … sau ce doriti) taiat cubulete, branza rasa prin razatoarea de mere, ciupercile bine scurse, laptele, smantana si amestecam bine. Praful de copt se anesteca cu faina si se cerne peste compozitie. Se amesteca iar la final se adauga si ardeii taiati cubulete.

Compozitia astfel obtinuta se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit. Se taie in bucati patrate si se serveste cu sos de rosii picant.

Aceasta compozitie se poate coace si in forme de chec
Timp Preparare: nementionat

Publicat în Aperitive | Lasă un comentariu

Aperitiv


Ingrediente:

125 gr. margarina
250 gr. apa
putina sare
150 gr. faina
3 oua
smantana
250g cascaval
Preparare:
Se fierbe apa, margarina , sarea se i-a de pe foc si se adauga faina si ouale pe rind, amestecand continuu, se intinde pe o foaie de copt in tava si se da la copt.

Dupa copt se aseaza pe un servet umed, se unge cu 2 linguri de smantana , se rade 250 g. cascaval, se ruleaza.

Deasupra se unge cu smantana si se rade cascaval.
Mentiuni:
se taie feli si se orneaza pe platou cu alte aperitive.
Timp Preparare: 30 ‘

Publicat în Aperitive | Lasă un comentariu

Antreu de Prune Umplute cu Orez


Ingrediente:

o canita de orez
vreo 7-8 prune mai mari
o rosie potrivita
4 felii de sunca
rozmarin pentru decor
sare
piper
ulei de masline
Preparare:
Orezul il punem intr-o cratita cu putin ulei de masline la prajit, dupa ce este putin prajit turnam apa fierbinte si lasam sa fiarba, adaugam sare si piper. Intre timp spalam prunele, scoatem samburii, rosia o taiem in cubulete mici. Doua felii de sunculita taiem bucatele mici si le punem la prajit in putin ulei.

Apoi amestecam orezul cu rosia si cu sunculita prajita si se mai adauga sare si piper dupa gust.
Aceasta umplutura o punem in prune, apoi acestea se aranjeaza intr-un vas uns cu ulei si se baga la cuptor pentru vreo 15 min.

Servim prunele peste orezul care a mai ramas, ornam cu sunculita, punem niste frunze de rozmarin (din astea am avut in casa), iar pe deasupra punem sosul care s-a scurs in cratita in care s-au copt prunele.
Timp Preparare: nementionat

Publicat în Aperitive | Lasă un comentariu

Antreu cu Vinete


Ingrediente:

1 vanata
1 rosie mare
Mozzarela
1 catel de usturoi
Ulei de masline
Sare
piper
Patrunjel pentru decor
Sos:
1 lingura ulei de masline
2 linguri de otet balsamic
4-5 linguri de apa
1 lingurita cu varf de zahar
1 praf de sare
2 foi de busuioc proaspat sau uscat
Preparare:
Vanata se taie rondele se sareaza si se prajeste in uleiul de masline (cam o lingura de ulei la 4 felii de vanata). Cand sunt aurii se aseaza pe hartie de menaj care sa absoarba din grasime. Rosia se curata de coaja si se taie maruntel, usturoiul se curata, se scoate bulbul (mijlocul), se taie marunt. Se pun in tigaia fierbinte in care s-au prajit rondelele de vanata, se sareaza se pipereaza, se amesteca si se lasa cam 5 min. Pe foc.

Mozarella se taie felii.
Se aseaza pe farfurie intercaland vanata, mozarella, rosiile, iar vanata, mozarella, rosiile, terminand cu o felie de vanata. Decoram cu patrunjel verde si asezonam cu sosul de mai sus.
Pofta buna!
Timp Preparare: nementionat

Publicat în Aperitive | Lasă un comentariu

Antipasto – platou cu Legume si Branzeturi


Ingrediente:

1 vanata mare
1 ceapa rosie mare
1-2 ardei grasi (rosi si galben sau alte culori)
1 usturoi
ulei+ apa pentru mujdei
paine bagheta
rosii (depinde de marimea platoului) branza mozzarella
busuioc, sare si piper
prosciuto cu pepene galben (eu am avut prosciuto cu mozzarella)
Preparare:
Se curata ceapa, se spala si se taie felii groase cam de 1/2 cm. Vanata se spala, se curata de coaja se feliaza, se stropeste cu sare fiecare felie in parte si se pune pe o farfurie sa se scurga apa din ea. Ardeiul se spala, rosile se feliaza, la fel si mozzarella. Busuiocul se toaca marunt iar usturoiul se piseza fin si se amesteca cu sare. Din el se va face mujdeiul, la sfarsit.

Se ia un gratar (ori din cel ce se poate folosi pe ochiul aragazului, ori din cel cu carbuni sau gaz, nu are importanta, ce conteaza este sa fie gratar ca sa avem pe produse urma de coacere) se stropeste cu ulei si se aseaza pe flacara aragazului.

Cand este suficient de fierbinte se pun feliile de ceapa si se prajesc pe ambele parti, apoi se pun pe o farfurie separata si se aseaza feliile de vinete. Se prajesc pe ambele parti (le putem roti dupa ce au inceput sa se prajeasca ca sa obtinem pe suprafata lor un model frumos).

Dupa coacere se aseaza langa ceapa. . Ardeiul se coace, se pune intr-un vas, se sareaza si se lasa asa cateva minute. Rece fiind, se depeleaza usor. Apoi se scot semintele si codita, se taie felii se aseaza langa ceapa si vinete. Se pregateste mujdeiul.

Se ia un platou, si se aranjeaza pe el, la mijloc, un rand de rosii si mozzarella intercalate, apoi pe dreapta si pe stanga lor se aseaza vinetele, ceapa si ardeiul. Printre legume din loc in loc putem aseza, felii subtiri de pepene galben infasurat in felii subtiri de prosciuto sau branza care va place.

Bagheta de paine o feliem, o stropim cu ulei, ungem cu mujdei de usturoi si dam la cuptor pana se prajeste. Eventual daca va place puteti presara si niste busuioc deasupra baghetei.

Restul de mujdei, il punem in paharele mici la masa, in dreptul fiecarei farfurii, pentru ca din el se va mai pune in farfurie (cui ii place mai picant) si tot in el sa va inmuia felia de paine prajita.
Busuiocul tocat marunt se presara deasupra legumelor si tot atunci se stropesc din belsug cu mujdei.

Daca nu va place sa mancati asa, atunci se vor aranja sandwich-uri din: paine prajita si unsa cu mustar (sau maioneza cui ii place mai mult) , se aseaza o felie de vanata, ardei copt, mujdei de usturoi, branza si se serveste sub forma asta … Pofta buna!
Timp Preparare: 1 h

Publicat în Aperitive | Lasă un comentariu

Anghinare Umpluta cu Brinza


Ingrediente:

Pentru 2 portii:
4 flori de anghinare
brinza (200 gr mozzarella, 200 gr brinza Gouda sau cascaval o parte din acasta brinza poate sa fie chiar picanta, 3-4 linguri pline de parmezan ras)
usturoi
patrunjel verde tocat
sare si piper
Preparare:
Curatati anghinarea. In acest caz taiati tulpina exact de sub floare (in mod normal tulpina nu se taie, oricum nu o aruncati ci o curatati si o folositi in alte retete). Rupeti frunzele/petalele externe alte florii care sunt mai lemnoase si cind se va vedea o margine alba in jurul bazei florii va opriti.

Incepeti sa taiati petalele doar pe jumatate, partea superioara printr-o miscare spiralata a sui cum atui curata un mar si apoi taiati jos toata partea superioara a florii. Pentru mai multe informatii cautati caci pe net exista sute de filme si poze care explica exact cum se curata anghinarea.

Cu o lingurita sau cu o unealta cum este cea de scos miezul de la dovlecei scoateti partea interna a anghinareai unde se afla un fel de barba, de par. Deci curatati bine la interior.

Frecati floarea cu o bucata de lamiie ca sa nu se oxideze si sa prinda o culoare inchisa si puneti florile intr-un castron cu apa rece in care ati stors cel putin o jumatate de lamiie.

Pentru a putea umple anghinarea trebuie sa o loviti putin de masa sau sa loviti/ ciocniti intre ele 2 flori, atentie sa nu le rupeti. Insa in acest fel petalele se separa si o sa puteti umple mai bine.

Pregatiti umplutura: amestecind bine brinza taiata cubulete mici, parmezanul ras, mult patrunjel verde tocat si usturoi strivit, sre si piper. Cu umplutura asta umpleti mijlocul si printre petale toate florile.

Asezati anghinarea intr-un vas si turnati apa pina la jumatatea florilor sau cel putin cu 1 cm mai putin decit inaltimea florilor.
Incalziti cuptorul si introduceti vasul, lasati la 190-200 °c timp de 1 ora.
Mentiuni:
Eu am pus si tulpinile curatate cu unealta pentru curatat cartofi si taiate in bucati mai mici cca 1 cm in apa in jurul anghinarii umplute. Au rezultat moi si impreuna cu sosul /apa in care au fiert la cuptor anghinarea o sa le folosesc pentru un risotto.
Timp Preparare: 1 h 20 ‘

Publicat în Aperitive | Lasă un comentariu

Anghinare Prajita (II)


Ingrediente:

anghinare
faina
malai
ulei
sare
Preparare:
Cine vrea poate sa treaca anghinarea prin mujdei de usturoi inainte da o tavali prin faina

anghinarea se curata de frunzele externe, pina cind ajungeti la cele mai deschise la culoare si mai fragede, se taie in jumatate sau in sferturi lasind o parte din codita (care va fii curatata cu ustensila pentru curatat cartofi sau morcovi).
dupa ce ii curatati in puneti in apa cu lamiie ca sa nu se innegreasca

apoi se trec prin faina amestecata cu malai si prajiti in ulei incins pina cind devin aurii, scoateti pe hirtie de bucatarie si serviti cald
Timp Preparare: 10 ‘

Publicat în Aperitive | Lasă un comentariu